Bourgogne "La Grande Carelle"

Grape variety : Pinot Noir 100%
Vintage : 2023
Food accordance : Plateau de charcuterie, filet mignon de porc, Aubergines à la Parmesane, croque Monsieur, joue de Bœuf confite, lapin chasseur, pintade aux girolles, fromages

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Soils : Grande présence de cailloutis et de calcaire blanc
Average age of the vines : 60 years old on average
Grape harvest : manual
Vinification : Tri et égrappage à 90%. Fermentation alcoolique de 5 à 6 jours. Élevage en fût de chêne Français, dont 30% en fût neuf pendant 1 ans
Alcohol : 13 % Vol
Tasting notes : Au nez : des arômes de petits fruits noirs, tels que le cassis ou la mûre. La bouche est texturée grâce à des tanins affirmés et ronds.
Serving temperature : 16°C / 18°C
Conservation : Entre 5 à 8 ans