Soils : Argilo-calcaire graveleux du bajocien sur des éboulis cryoclastiques issus de l’oolite blanche

Grape harvest : Manual harvest. Sorted and destemmed.

Vinification : Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 15 jours environ avec 2 pigeages (à la main) par jour au début de la fermentation. Elevage en fûts de chêne (10% de fûts neufs) pendant 13 mois.

Alcohol : 13.5 % Vol

Tasting notes : Robe : Rubis brillante et soutenue. Nez : Arômes profonds de fruits rouges et noirs, légèrement épicés. Bouche : Charnue, équilibrée.

Serving temperature : 15°C

Conservation : 10 to 15 years