Soils : Sols bruns calcaires superficiels d’éboulis, très caillouteux.

Average age of the vines : 1953 environ

Grape harvest : manual

Vinification : Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité. Cuvaison de 3 semaines. Elevage 12 mois en fûts, dont 1/3 neufs, fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois.

Alcohol : 14 % Vol

Tasting notes : Robe dense, beaucoup de fraîcheur dans sa jeunesse avec très souvent des arômes de violette. La bouche est aimable, soyeuse, de la finesse. Avec les années, il nous suggère des arômes de fourrure légèrement réglissés, cerises confites.

Serving temperature : 15° à 16°

Conservation : Entre 7 et 10 ans