Sol : Sable gravelo caillouteux sur altérite de schiste

Âge de la vigne : 13 ans

Vendanges : Manuelles

Vinification : La vendange s’effectue manuellement pour sélectionner les grappes rendues à maturité mais non atteintes par la pourriture noble. Une macération préfermentaire de 24 heures permet d’extraire un maximum de fruits. Le pressurage est pneumatique et s’opère sur vendange entière. La fermentation alcoolique à température contrôlée se déroule en cuve suivi d’un élevage de trois à quatre mois.

Degrés d'alcool : 12 % Vol

Caractéristiques : Vin riche complexe et plein de finesse.

Température de service : 9°C/11°C

Garde : 5 à 7 ans