Sol : Sols bruns calciques et calcaires, présence de marnes oxfordiennes.

Âge de la vigne : Environ 40 ans

Vendanges : Manuelles

Vinification : Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité. Cuvaison de 3 semaines. Elevage 12 mois en fûts, dont 1/3 neufs, fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois.

Degrés d'alcool : 13.5 % Vol

Caractéristiques : Robe rubis pourpre aux lueurs mauves, arôme de mûrs, groseille, noyau de cerise. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. Orientation vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement. Vin de garde.

Température de service : 16°C

Garde : 6 à 10 ans. Vin de garde