Anne et Sébastien BIDAULT

Gevrey Chambertin « Aux Echezeaux »

Culture raisonnée Flacon d'exception

Format : Magnum

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Cépage : Pinot Noir 100%
Millésime : 2022
Accords mets/vins : Magret de canard, gigot de mouton, bœuf Bourguignon, coq au vin, filet de bœuf, entrecôte sauce roquefort, foie gras poêlé aux champignons, lapin à la moutarde

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Sol : Argilo calcaire
Âge de la vigne : Plus de 100 ans
Vendanges : Manuelles
Vinification : Egrappage total en laissant des baies entières sans foulage. Maintient de la récolte au froid quelques jours. Fermentation alcoolique en cuve (15 à 20 jours). Elevage en fûts (1/2 de fûts neufs). Mise en bouteille après 12 à 15 mois d'élevage
Degrés d'alcool : 13.5 % Vol
Caractéristiques : Vin structuré, solide Nez très intense et subtil. Fruits noirs. Bouche : corps gourmand, entier. Agréable à boire jeune et c'est surtout un vin de grande garde.
Température de service : 14° / 16°
Garde : 20 ans de garde minimum