Fixin

Cépage : Pinot Noir 100%
Millésime : 2023
Accords mets/vins : Magret de canard, côte de veau, agneau rôti, volaille de belle maturité, bœuf bourguignon, civet de gibier à plume. Fromage : Époisses, Brie de Meaux, ou tout fromage à pâte pressée bien affinée

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Plus d'informations

Sol : Sol argilo-calcaire
Âge de la vigne : Âge des vignes 10 à 50 ans
Vendanges : Manuelles
Vinification : Égrappage total. Macération pré-fermentaire à froid (3-5 jours). Fermentation en cuves inox. Élevage 14 à 16 mois en fûts de chêne (dont environ 20-30 % neufs)
Degrés d'alcool : 12.5 % Vol
Caractéristiques : Couleur : robe rouge rubis à grenat, relativement soutenue compte tenu de la maturité du millésime Nez : arômes de fruits rouges (cerise, framboise), avec des touches épicées, de sous-bois Bouche : attaque souple, fruit bien mûr, tanins présents mais bien fondus, finale persistante marquée par la finesse et une touche minérale. Le vin allie gourmandise et « verticalité »
Température de service : 16°/17° avec une légère aération du vin de 30 min
Garde : environ 10 ans et plus